WAS GIBT´S ZUM SPIEL: FUSSBALLESSEN, PART 5: APFEL-TARTE

Dieses Mal gibt es zum Spiel etwas Süßes. Weil ich nach all dem Salzigen, Deftigen, Frittierten Sehnsucht nach etwas Süßem habe. Weil ich seit zwei Tagen spontane Melancholie habe und gegen Melancholie dieser Art bei mir nur Süßes hilft. Vor allem aber, weil ich dieses Mal für mich ganz allein koche. Der Mann ist beim Anblick von Pirlos Elfmeter spontan zu den Italienern übergewandert. Er ist Österreicher, er darf das natürlich - da ich aber schon ahne, was ich mir beim Spiel alles werde anhören müssen, wird das nicht noch mit Frittiertem belohnt. Ich mache mir zum Spiel eine Apfel-Tarte, die so einfach zu machen ist, dass ich mich fast nicht traue, es ein Rezept zu nennen. Vor ein paar Tagen bei Elephantine entdeckt, nach einem Originalrezept von Ree Drummond. Ich bin sehr hingerissen von diesem Rezept, auch weil es nicht nur mit Äpfeln, sondern zum Beispiel auch mit Nektarinen schmeckt (und Unmengen von Eis). Was das Spiel angeht: Dieses Mal bin ich wirklich nervös. Ich glaube, es gibt ein Elfmeterschießen und bei der Vorstellung an ein Elfmeterschießen kriege ich Schnappatmung. Am Ende hält Neuer aber einen mehr.

APFEL- (ODER NEKTARINEN-) TARTE (reicht für drei Tartes)

Zutaten
1 Rolle Blätterteig
2-3 Äpfel
40 g brauner Zucker
Saft einer halben Zitrone
Puderzucker (wer mag)
Eis (wer mag)

Den Ofen auf 210°C vorheizen. Die Äpfel entkernen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft und dem Zucker vermengen und ein paar Minuten stehen lassen. Den Blätterteig ausrollen, drei Rechtecke ausschneiden, die etwas breiter sind als die Apfelscheiben. Die Rechtecke so mit den Apfelscheiben belegen, dass sie sich ein bisschen überlappen. Etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Beim Backen darauf achten, dass die Flüssigkeit aus Fruchtsaft und braunem Zucker nicht anbrennt. Mit Puderzucker bestäuben. Fertig. Dazu schmeckt Eis.

WAS GIBT´S ZUM SPIEL, FUSSBALL-ESSEN, PART 4: ZWIEBELRINGE

Manchmal muss es einfach eine Schweinerei sein. Deshalb gibt es heute eine meiner liebsten Schweinereien: Zwiebelringe. Außen knusprig, innen süß und weich, mit einer großen Schüssel süß-sauer Soße, ich liebe es. Dieses Rezept ist keine große Sache, man braucht auch keine Fritteuse dafür. Und gegen Nervosität helfen die Dinger auch, mir jedenfalls.

Zwiebelringe (nach einem Rezept von Food Wishes):

Zutaten:
1/2 Cup Mehl (64 g)
1/4 Cup Speisestärke (32 g)
2 gehäufte EL Kartoffelpüree-Pulver
1 Prise Cayenne-Pfeffer
1 Cup kaltes Mineralwasser (230 ml)
2-3 Cups Semmelbrösel (90-130 g)
1l Rapsöl
2-3 Gemüsezwiebeln, in dicke Ringe geschnitten
Salz

Das Mehl, die Speisestärke, das Kartoffelpüree-Pulver und den Cayenne-Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Mit dem Mineralwasser gut verrühren.
Die Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben.
Das Öl in einem Topf auf 180°C erhitzen.
Die Zwiebelringe erst im Teig, dann in den Semmelbröseln wenden und im heißen Öl goldbraun backen. Nach Geschmack salzen.

Hier ist das ganze Rezept als Video zu sehen.

Mein Tipp fürs Spiel: Wir gewinnen 1:0.

Ich wünsch euch viel Spaß beim Fussigucken und ein schönes Wochenende! Ab nächster Woche macht Slomo ein paar Tage Sommerferien!

PS: Was ist eure liebste Schweinerei?

WAS GIBT´S ZUM SPIEL? FUSSBALL-ESSEN, PART 3: GERÖSTETE TRAUBEN MIT THYMIAN, RICOTTA UND BROT

Gegen Dänemark gibt´s eine Stulle. Nicht irgendeine Stulle, sondern meine Lieblingsstulle: Geröstete Trauben mit selbstgemachtem Ricotta und Brot. Eine herrliche Kombination aus süß und herzhaft, cremig und knusprig. Und wie gut fühlt es sich bitte an, Ricotta zu machen? Das ist viel einfacher als es klingt. Jedenfalls mit dem Rezept von Gwyneth Paltrow und Ina Garten:

RICOTTA (eine kleine Schüssel)

Zutaten:
950 ml Vollmilch (4 cups)
470 ml Sahne (2 cups)
1 TL Salz
3 EL Weißwein-Essig

Ein großes Sieb über eine Schüssel hängen. Das Sieb mit einem leicht angefeuchteten Tuch auslegen (ich hab eine Mullwindel genommen, ein Geschirrtuch dürfte auch funktionieren). Die Milch und die Sahne in einem Topf aufkochen lassen (zwischendurch immer wieder umrühren bis es kocht), von der Flamme nehmen. 3 EL Weißwein-Essig dazu geben - nach etwa einer Minute beginnt das Milch-Sahne-Essig-Gemisch auszuflocken. Die Mixtur in das ausgelegte Sieb geben und 20-30 Minuten abtropfen lassen (ich habe nach einer halben Stunde das Tuch mit dem Käse noch ein bisschen ausgedrückt). Den Käse in eine Schüssel geben (bei mir reichte es für eine kleine Schüssel) und nach Geschmack salzen und mit frischen Kräutern würzen.

(Hier ist noch ein anderes Ricotta-Rezept mit Zitronensaft statt Essig und hier ein Rezept mit Buttermilch).

Während der Ricotta abtropft, werden die Trauben nach einem Rezept aus Alexandra´s Kitchen zubereitet:

GERÖSTETE TRAUBEN MIT THYMIAN UND BROT

Zutaten:
Rote Trauben
2-3 EL Olivenöl
Prise Salz
4-5 Zweige Thymian
Brot (nach Geschmack), in Scheiben geschnitten

Den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Die Trauben auf ein Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Alles gut mit den Händen vermengen. Die Thymianzweige auf den Trauben verteilen und 7-10 Minuten rösten lassen bis die Trauben beginnen aufzuplatzen. In der Zwischenzeit das Brot mit Olivenöl bepinseln und in einer sehr heißen Pfanne grillen. Zusammen mit dem Ricotta essen.

Mein Tipp fürs Spiel: 1:1. Was gibt´s bei euch?

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende!

WAS GIBTS ZUM SPIEL? FUSSBALL-ESSEN, PART 2: KÄSESTANGEN

Das Spiel gegen Holland macht mich ein bisschen nervös. Und wenn ich nervös bin, muss ich knabbern. Vor ein paar Tagen bei "relleoMein" ein herrlich schnelles und einfaches Rezept für Käsestangen gefunden. Und Käsestangen passen immer, zum Fußball (und gegen Holland) ganz besonders. Hier ist das Rezept (danke dafür!):

KÄSESTANGEN

Zutaten
1 Packung Blätterteig
1 Stück Manchego-Käse
Sesam (ich nehme schwarzen)
Meersalz

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Käse reiben und großzügig auf dem ausgerollten Blätterteig verteilen. Mit Meersalz bestreuen. Den Blätterteig in etwa fünf Zentimeter breite Streifen schneiden. Die Streifen längs aufrollen, in der Mitte ein Stück aufschneiden (die oberen und unteren Zentimeter nicht aufschneiden), dann verdrehen. Im Ofen bei 180 Grad goldbraun backen. Mein Tipp fürs Spiel: 2:2.

WAS GIBT´S ZUM SPIEL? FUSSBALL-ESSEN, PART 1: LIBANESISCHE FLEISCHBÄLLCHEN

Hätten wir einen Balkon oder Garten, würde ich zu jedem Spiel grillen. Unser Balkon ist aber gerade so groß, dass ein einziger Stuhl darauf passt. Fußball-Essen gibt es natürlich trotzdem. Essen, das man mit den Händen essen kann, Essen, das gut zu einem kalten Bier passt. Zum Spiel morgen gibt´s bei uns Fleischbällchen mit einem Joghurt-Feta-Dip. Schmecken kalt fast noch besser als warm. Hier ist das Rezept:

LIBANESISCHE FLEISCHBÄLLCHEN

Zutaten:
50g frische Weißbrotkrumen (einfach frisches Weißbrot zerbröseln)
150 ml Joghurt (am besten eine Sorte, die nicht zu flüssig ist, sonst zerkrümeln die Bällchen)
3 EL Olivenöl
50g Pinienkerne
50g Sultaninen (in heißem Wasser eingeweicht)
3 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
1 fein gehackte Knoblauchzehe
1 gestrichener TL Zimt
1 gestrichener TL Piment
1 TL Salz
500g gehacktes Rindfleisch

In einer Schüssel Brotkrumen und Joghurt vermischen und zehn Minuten stehen lassen. Eine Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin rösten, bis sie leicht braun werden (ohne Öl). Abkühlen lassen und zur Joghurtmischung geben.

Sultaninen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Salz zur Joghurtmischung geben. Das Hackfleisch dazu geben und alles mit den Händen gut vermischen. 30 Minuten kalt stellen.

Aus der Fleischmischung etwa 30 kleine Bällchen formen. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Bällchen je nach Größe etwa 6-8 Minuten braten - dabei immer wieder wenden, damit sie rundum braun werden. Warm essen oder kalt.

Das Rezept stammt aus einem Kochbuch über "Libanesische Küche" von Susan Ward.


JOGHURT-FETA-DIP

100g zerbröselter Feta
300ml Joghurt
2 gepresste Knoblauchzehen
6 Zweige Minze, die Blätter fein gehackt
Salz und Pfeffer

Den Feta in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und dann mit Joghurt, Knoblauch und Minze verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Vorm Servieren mit Olivenöl beträufeln.

Das Rezept stammt abgewandelt aus dem wundervollen Kochbuch "Granatapfel, Sumach & Zitrusduft" von Silvena Rowe.

Mein Tipp fürs Spiel: 3:1.
Schönes Wochenende und viel Spaß beim Fußballgucken!