FRÜHSTÜCK IST FERTIG: GUACAMOLE-SANDWICHES

Und ich, sagte der Mann nach ein paar Tagen Frühstücksexperiment - mit diesem österreichischen Akzent, von dem er ganz genau weiß, dass ich ihm IMMER erliege, süß, sagte er, immer nur süß. Da hat er natürlich nicht ganz unrecht. Deswegen wird es zum Abschluss der Woche richtig schön deftig: Es gibt Guacamole-Sandwiches mit Käse von Two Peas & Their Pod. Die helfen gegen Kater. Und Regen. Und sind eine richtig herrliche Schweinerei. Der Mann liebt sie. Ich auch, wer hätte es gedacht. Schönes Wochenende!

GUACAMOLE-SANDWICHES

ZUTATEN (für 2 Sandwiches)
2 reife Avocados
1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
2 EL frischer, gehackter Koriander
1 EL frisch gepresster Limetten-Saft
1/2 TL Salz
Prise Pfeffer
(1/2-1 Chillischote, fein gehackt, für alle, die es gerne schärfer mögen - ich mag es lieber ohne, der Mann eindeutig mit)
1 Tomate, in kleine Stücke geschnitten
4 Scheiben Toast- oder Weißbrot
4 Scheiben Cheddar
Genug Butter, um die Scheiben damit zu beschmieren

Die Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Limetten-Saft, Salz und Pfeffer (und nach Geschmack Chillischote) dazu geben und gut verrühren. Die Tomate dazu geben und umrühren. Nochmal mit Salz und Limetten-Saft abschmecken.

Zwei Scheiben Brot dünn mit Butter beschmieren. In einer heißen Pfanne für 1-2 Minuten goldbraun rösten. Die andere Seite der Brote mit einer Scheibe Cheddar belegen und ebenfalls in der Pfanne braten, bis der Käse gerade geschmolzen ist, das dauert nur ein paar Sekunden. Aus der Pfanne nehmen, großzügig Guacamole darauf verteilen und zusammenlegen. In der Mitte durchschneiden. Noch warm essen.